15. december 2014

Farmors julefrokostkylling

Jeg har opfundet en ny ret til julefrokosten. Jeg testede den i går, og syntes selv, den var lækker, så nu har jeg lavet en portion til min julefrokost med familien i juledagene.



Farmors julefrokostkylling

Ingredienser til 8 personer:

4 kyllingebrystfilletter

- lægges et døgn i denne marinade:
Saft fra 2 appelsiner
2 dåseøl
15 hele nelliker
2 tsk. frisk, hakket ingefær
Salt og friskkværnet peber

Stegemargarine
3 dl. piskefløde
Rugbrød og smør

Efter at have marineret i et døgn tages filletterne op og aftørres. Skæres i små strimler og lægges på en varm pande uden fedtstof. Når marinaden er dampet af (hæld evt. væske fra undervejs), tilføres stegemargarine, så kyllingstykkerne kan få en fin, brun farve.
Når der er kommet farve på kødet, hældes piskefløden over. Lad det simre til fløden bliver tykkere. 
Smag til med salt og peber.

Serveres på et stykke rugbrød med smør.


Jeg glæder mig til at prøve retten af på min familie :) Velbekomme!

6. december 2014

Særligt udvalgte julesmåkageopskrifter

Da jeg for mange år siden flyttede hjemmefra og skulle danne mine egne juletraditioner omkring julesmåkagerne, smagte jeg på rigtig mange forskellige for at finde de opskrifter, jeg gerne ville føre videre.

Jeg vil gerne dele de to favoritter, som er knyttet til et par kvinder, der har fyldt meget i mit liv. Det er min mor og min tidligere svigermor, og de har givet mig opskrifterne på verdens bedste brunkager hhv. pebernødder. Jeg har også en udvalgt opskrift på vanillekranse, men den er fra Familie Journalen engang i 80'erne, så den er ikke knyttet til en bestemt person.

Her følger opskrifterne, og skulle du få lyst til at gemme dem, vil det være mig og mine mødres ære, om du bevarer opskrifternes titler. Tak :)



Mor Aases brunkager

100 g. sukker
1 dl. mørk sirup
150 g. smør
1 tsk. kardemomme
1 tsk. stødte nelliker
1½ tsk. natron
1 tsk. ingefær
3 tsk. kanel
Revet appelsinskal
50 g. smuttede, hakkede mandler
325 g. hvedemel

Sukker, sirup og smør smeltes i en gryde.
Gryden tages af varmen, og de øvrige ingredienser blandes i. Put melet i til sidst.
Rul dejen til en pølse på 5-6 cm.s tykkelse og stil den køligt i nogle timer. Skær tynde skiver af dejpølsen.
Bages ved 200 grader i 5-6 min.



Svigermor Ninas pebernødder

250 g. hvedemel
½ tsk. hjortetaksalt
100 g. smør
150 g. farin
1 æg
½ tsk. hvid peber
1 tsk. kanel
1½ tsk. stødte nelliker

Bland mel og hjortetaksalt.
Smuldr smøret i.
Tilsæt æg, farin og krydderier, og ælt dejen sammen.
Rul en masse lange, ca. 1 cm tykke pølser af dejen og sæt dem koldt nogle timer. Skær ud til små nødder. De behøver ikke blive rullet til kugler.

Bages ved 190-200 grader i ca. 8 minutter.


Rigtig god fornøjelse og god jul 2014 :)

26. september 2014

Sydafrika 2014 - Løvejagt


Dette blogindlæg er ikke egnet
for børn og bløde sjæle! 
 
Den 15.-24. september 2014 var jeg på The Big Five safari i Manyeleti Game Reserve i Sydafrika. Det har været en aldeles fantastisk tur spækket med gode oplevelser på alle fronter.
Jeg boede på Khoka Moya Camp, som pt. er ledet af Anne og Claas, og er ejet af Albatros Travel.

OBS! Klik på billederne for at se dem i fuld størrelse. Billederne må gerne kopieres, såfremt de ikke ændres på nogen måde, og såfremt du refererer til denne side og mig som fotografen.

Løvejagt
Vi indhentede denne flok på seks unge løver en morgen, mens de stadig var på jagt efter en bøffel. Ingen tvivl om at de havde været i gang hele natten, for både løver og bøffel var udmattede. Det var en barsk omgang at være vidne til, men det er jo naturens gang og helt, som det skal være.

Bøflen er såret på ryggen og ved halen, da vi ankommer. Mens vi er der under resten af jagten, bliver bøflens hale bidt af. Da bøflen bliver nedlagt, holder den ene løve sin mund over bøflens næsebor for at kvæle den. Jeg går ud fra, at det ikke er muligt for løverne at bide igennem bøflens hud, siden de ikke går efter struben, som de plejer. 

Der går 45 min. fra bøflen er nedlagt, til den dør af kvælning. Indtil det sker, går nogle af løverne i gang med at spise den stadig levende bøffel.




Her mister bøflen sin hale...








Et par videoer...

video 
De seks løver angriber på skift


video
De er lidt svære at se, men løven til højre har bidt sig fast i bøflens snude for at kvæle den, og løven til venstre er i gang med at æde af bøflens bagende.

Sydafrika 2014 - Elefant


Den 15.-24. september 2014 var jeg på The Big Five safari i Manyeleti Game Reserve i Sydafrika. Det har været en aldeles fantastisk tur spækket med gode oplevelser på alle fronter.
Jeg boede på Khoka Moya Camp, som pt. er ledet af Anne og Claas, og er ejet af Albatros Travel.

OBS! Klik på billederne for at se dem i fuld størrelse. Billederne må gerne kopieres, såfremt de ikke ændres på nogen måde, og såfremt du refererer til denne side og mig som fotografen.
 
Elefant
Det har sørme været svært at vælge blandt mine rigtig mange billeder af elefanter i alle størrelser. De er så flotte og imponerende som voksne og nuttede som små. Langt de fleste elefanter var helt ok, at vi var omkring dem. En enkelt drejede dog om på hælen, da vi kørte forbi, viste ørerne frem og truttede af os for at true os til at forsvinde. Det var lidt af en forskrækkelse, men vores ranger fortalte, at om så den begyndte at skubbe til jeepen, var det kun trusler.
 
På min anden nat i teltet i bushen blev jeg vækket af larm udenfor. Der var helt klart dyr på spil, og jeg lå stiv af skræk og prøvede at finde ud af, hvilke det var, og hvor mange der var. Om det var nogle, der kunne være interesseret i at æde mig. Til sidst blev jeg enig med mig selv om, at det var en enkelt, stor elefant, som havde valgt at tage hele turen rundt om mit telt og æde buskene, inden den gik videre til min nabo. De så den, og forskrækkede den, så den væltede et træ for at vise sin styrke og skræmme dem væk.

Elefant er en af The Big Five.










Sydafrika 2014 - Bøffel


Den 15.-24. september 2014 var jeg på The Big Five safari i Manyeleti Game Reserve i Sydafrika. Det har været en aldeles fantastisk tur spækket med gode oplevelser på alle fronter.
Jeg boede på Khoka Moya Camp, som pt. er ledet af Anne og Claas, og er ejet af Albatros Travel.

OBS! Klik på billederne for at se dem i fuld størrelse. Billederne må gerne kopieres, såfremt de ikke ændres på nogen måde, og såfremt du refererer til denne side og mig som fotografen.
Bøffel
Vandbøflen er en af The Big Five, og findes i meget store flokke overalt i Manyeleti. En flok holder til i nærheden af et vandhul, og bevæger sig derfra til et græsningsområde i nærheden. Når området er spist, vælger de et nyt, indtil alle områder omkring dette vandhul er spist. Så finder de et nyt vandhul og gentager det hele forfra. 
Hornene er ret imponerende, og selvom jeg mener at have fået at vide, at de kan være farlige, oplevede jeg dem som fredelige dyr.